La rhubarbe et ses bienfaits contre le cholestérol
La rhubarbe, réputée pour son goût acidulé, se révèle être un véritable atout nutritionnel, particulièrement bénéfique pour ceux qui surveillent leur taux de cholestérol. Ses propriétés exceptionnelles en font un ingrédient de choix dans une alimentation équilibrée, offrant une combinaison intéressante de fibres, de minéraux et de vitamines qui contribuent à la santé cardiovasculaire. Les conseils d'une experte en nutrition soulignent l'importance d'une consommation régulière pour maximiser ses effets positifs sur l'organisme.
Détails de l'actualité
Le 27 juin 2026, la diététicienne et nutritionniste Nathalie Negro a partagé ses précieuses connaissances sur les bienfaits de la rhubarbe pour la santé, notamment en ce qui concerne la gestion du cholestérol. Selon elle, ce légume-fruit se distingue par sa très faible teneur en sucres (seulement 1%) et en lipides (0,23 g pour 100 g), ce qui en fait un aliment idéal pour un régime anticholestérol. Elle met en évidence la présence de fibres solubles (à hauteur de 1,8 g pour 100 g), qui jouent un rôle clé dans le ralentissement de l'absorption du cholestérol durant la digestion. Pour un impact significatif, une consommation quotidienne d'environ 300 g de fruits riches en fibres est recommandée. Outre ses propriétés anticholestérol, la rhubarbe est une source notable de calcium (140 mg pour 100 g), un minéral essentiel à la santé cardiovasculaire, participant à la régulation de la tension artérielle. Elle est également riche en potassium (288 mg pour 100 g), qui aide à maintenir un rythme cardiaque régulier, et contient de la vitamine C (9,7 mg pour 100 g), un antioxydant protecteur. Madame Negro précise que, bien que la cuisson altère certaines vitamines, la plupart des nutriments de la rhubarbe résistent à la chaleur. Elle déconseille le jus de rhubarbe pur à cause de son acidité et propose une recette de tartelettes où la rhubarbe est associée à des pommes pour équilibrer la saveur sans ajout excessif de sucre. Pour quatre personnes, la recette inclut une pâte à base de farine, sucre, huile de colza, jaunes d'oeuf et levure, et une garniture composée de compote pomme-rhubarbe, poudre d'amandes, tronçons de rhubarbe et sucre complet. La préparation implique de mélanger les ingrédients de la pâte, de les répartir dans des moules, puis d'y ajouter le mélange de compote et d'amandes, et enfin les tronçons de rhubarbe ramollis à la poêle avant d'enfourner 15 à 20 minutes à 180 °C.
Cette étude sur la rhubarbe met en lumière l'importance de faire des choix alimentaires éclairés pour préserver notre santé cardiovasculaire. Elle nous encourage à redécouvrir des fruits et légumes parfois négligés, comme la rhubarbe, et à explorer des préparations culinaires innovantes qui allient plaisir gustatif et bénéfices pour la santé. L'approche de Nathalie Negro démontre qu'il est tout à fait possible de réduire son cholestérol et de renforcer son cœur en adoptant des habitudes alimentaires simples et savoureuses, sans forcément recourir à des solutions médicamenteuses. C'est un rappel puissant que notre assiette est un levier essentiel pour notre bien-être général.
